Tortellinigratäng med fetaost!

500 g färsk tortellini, ost och skinka.
2 paket bacon
200 g riven ost
150 g fetaost

Bechamelsås:
2 msk smör
2,5 msk vetemjöl
5 dl standardmjölk
½ tsk salt
½ krm peppar

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skär baconet i 2 cm stora bitar och stek det.
  3. Gör iordning bechamelsåsen, börja med att smälta smöret i en kastrull, vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget. Låt koka upp under omrörning tills såsen tjocknat. Tillsätt salt och peppar. Avrunda med att tillsätta 150 g riven ost till såsen.
  4. Koka upp pastan enligt anvisning, låt rinna av.
  5. Ha ner tortellinin i en ugnsfast form, blanda ner baconet och häll över bechamelsåsen. Rör om så det blandas ordentligt.
  6. Dela feta osten i mindre bitar och peta ner i gratängen.
  7. Strö över riven ost och gratinera i ugn tills den fått fin färg. Ca 10 minuter.

Pure till barn

När jag gjorde gröt till Lilly tänkte jag att jag lika väl kunde passa på att göra egna puréer till den också – när jag ändå var igång, på så sätt vet jag ju också exakt vad det är hon får i sig.

Här nedan kommer recept på aprikospuré och plommonpuré.

img_20200310_134526_1

Aprikos/plommonpuré
En påse ekologiska torkade aprikoser/plommon.
Vatten

Lägg frukterna i blöt ett par timmar (jag lät mina ligga över natten). Häll av vattnet men behåll det. Mixa till en slät pure i matberedare och späd till önskad konsistens med vattnet.

Hållbarhet; 2-3 dagar i kylskåp.

Jag häller upp det färdiga moset i istärningskuber och fryser in det. Efter ett dygn tar jag ut de från behållaren och lägger dem tillsammans i en plastpåse i frysen – minimalt med plats och klibbar inte ihop. Perfekt att stoppa i en iskub tillsammans med gröten när den värms.

Barngröt

Jag har länge velat prova göra egen gröt åt Lill-Klockan, men har helt enkelt inte tagit mig tiden att göra det, inbillat mig att det skulle vara krångligt. Så fel jag hade. SÅ FEL. Det finns en uppsjö av olika recept på barngröt på nätet men jag valde att utgå från en väldig basic gröt med en havrebas. I och med att barn under två år med fördel ska ha extra järn så tillsatte jag även paltbröd.

img_20200305_104252_583

Recept för stor sats grötpulver:
10 dl havregryn
10 paltbröd

Mixa paltbröden i en matberedare, tillsätt havregrynen och mixa till ett fint pulver. I och med att Lilly snart är 1 år (!!!) så finmalde jag det inte, hon har inget behov av att äta en helt slät gröt längre. Utan jag ser snarare fördelar i att hon får lite grynigare konsistens för att senare övergå till att inte mala den alls, utan då bara mortla paltbrödet.

Vid servering:
0,5 dl grötpulver
1-2 dl vätska (tex vatten/havremjölk)
1 tsk fett (Olja eller smör)

Blanda ingredienser och värm i micro eller i kastrull.

 

Röding med ugnsrostad delikatesspotatis

Go’kväll i stugan!

I onsdags lyxade vi till det här hemma, jag köpte superfina rödingfiléer från fiskbilen och tillagade den i ugn tillsammans med delikatesspotatis och romsås. Lagom avancerat – väldigt lyxigt och smarrigt!

Röding med ugnsrostad delikatesspotatis och romsås

LRM_EXPORT_534072824669016_20191016_223420912.jpeg

4 rödingfiléer
Salt
Peppar
500 g små delikatesspotatisar med skal
4 klyftor vitlök
1 tsk timjan
1 tsk Rosmarin
Olivolja
Salt
Peppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela potatisarna på mitten. Skala och hacka vitlöken.
  3. Lägg potatisen i en bunke, häll på kryddorna, vitlöken och oljan. Blanda runt ordentligt så alla potatisar får krydda och olja på sig.
  4. Lägg potatisen på bakplåtspapper på en plåt och baka i ugnen i ca 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 175 grader.
  5. Lägg rödingen på en plåt eller i ugnsfastform. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen, låt gå tills rödingen fått en innertemperatur på 52 grader. Om du inte har någon termometer – rödingen är klar när köttet lossnar från skinnet. ca 10 minuter.

Servera med en kall romsås, mitt favoritrecept hittar du här.

Pestolax

Jag är ett stort fan av god, snabblagad vardagsmat. Det ska inte behöva ta 3 timmar att få god vardagsmat. Missförstå mig rätt, även jag gillar falukorv och makaroner – men inte flera gånger i månaden. Denna rätt brukar bli vårat ”go-to” när vi tänker att vi ska äta fisk. Den tar ca 25 minuter att tillreda från det att du öppnar laxförpackningen tills dess att du tar ut den ur ugnen.

Pestolax

LRM_EXPORT_205281289235340_20191008_214935744.jpeg

4 laxfiléer à ca 125 g
2 dl creme fraiché
4 msk grön pesto
Salt & peppar
Ris

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
  3. Lägg den tinade laxen i en smord ugnsform. Salta & peppra.
  4. Blanda ihop creme fraiché och pesto och bre över laxen. Se till så att den blir helt täckt.
  5. In med laxen i ugnen, ca 20 minuter.
  6. Servera med ris och kanske en roligare sallad än vi lyckades trolla fram 😉

Köttfärssås & Spagetti

På måndagar äter vi alltid lunch ihop här hemma, M jobbar halvdag då vi har babysim med LillKlockan efter lunchen. Så istället för att äta rester (som vi inte hade) så gjorde jag en köttfärssås på morgonkvisten som sen fick stå och puttra på spisen fram tills lunch.

Det här receptet är baserat på 1 kg köttfärs vilket för oss blev ca 10 portioner. När jag ändå gör köttfärssås tycker jag det är riktigt skönt att göra en extra stor omgång så att man kan slänga in ett par portioner i frysen.

”Man-tager-vad-man-haver” Köttfärssås med Spagetti

LRM_EXPORT_202250830534761_20191008_202605077.jpeg

1 kg köttfärs
Smör att steka i
2 gula lökar
4 morötter
4 stjälkselleri
4 vitlöksklyftor
2 msk oregano
1 msk salt
15 varv på pepparkvarnen
20 färska blad basilika (Alt. 2 msk torkad basilika)
3 msk paprika pulver
5 msk tomatpure
1 msk grovkorning senap
3 msk balsamicovinäger
400g krossade tomater
4 dl vatten
3 dl rödvin
2 msk oxfond

  1. Hacka gul lök, vitlök, stjälkselleri och morötter fint (morötterna kan även rivas om så önskas). Stek i smör i gryta tills löken mjuknat.
  2. Tillsätt köttfärsen och bryn den, tillsätt kryddorna, balsamico, senap och tomatpuren.
  3. Tillsätt vattnet, krossade tomaterna, rödvinet och oxfonden låt koka upp.
  4. Låt småputtra minst 20 minuter, men helst längre. Min stod på spisen och puttrade i 3 h.
  5. Servera med spagetti och nyriven parmesan.

Kycklinggryta med äppelmust

Middagen som tillagades ikväll var kanske inte den matigaste middagen vi ätit på senaste, men absolut den fräschaste. Sältan från baconet tillsammans med sötman och syrligheten från äpplena gör denna gryta fantastisk. Medan jag satt och slevade i mig satt min man bredvid mig och var lite mer skeptisk ”Varma äpplen i mat..? Är inte det lite konstigt?” Men några minuter senare var hans tallrik sopren. Vi åt den med enbart bröd till, men jag tror att man med fördel kan slänga till några potatisar för att öka matigheten.

Kycklinggryta med bacon och äppelmust

LRM_EXPORT_10377558811958_20191003_193845091.jpeg

3 äpplen
1 gul lök
3 selleristjälkar
8 skivor bacon
8 kycklinglårfiléer
1/2 l äpplemust
1 matsked grovkornig senap
1 kycklingbuljongtärning
3 msk crème fraiche
Salt och peppar

  1. Kärna ur äpplena och dela dem i större bitar, stek äppelbitarna sedan gyllengula i smör på medelvärme i ca 3-4 minuter. Ställ de stekta äpplena åt sidan.
  2. Skiva löken och sellerin, fräs i smör tills de är mjuka, ställ sedan även dem åt sidan.
  3. Vira en baconskiva runt varje kycklinglår. Stek dem i ca 10 minuter, vänd så de får färg runtom. Kycklingen behöver inte vara tillagad hela vägen genom.
  4. Tillsätt lök och selleri till kycklingen, häll i musten. Tillsätt senap och buljongtärning, rör om tills tärningen lösts upp. Koka upp och sätt sedan lock på grytan och låt den puttra i ca 40 minuter.
  5. Tillsätt de stekta äppelbitarna och creme fraiche. Koka upp snabbt, salta och peppra och servera med lite gott bröd.