Fredagsdrinken – Caipirinha

GLAD FREDAG! Här skiner äntligen solen igen, så välbehövlig D-Vitamin! Ikväll ska jag iväg och ha lite kalas med några tjejkompisar – vi har alla fyllt år och det ska firas. Jag slängde nyss ihop en tårta som nu står och gottar till sig i kylen, recept på den får ni senare!

Dagens fredagsdrink är det bästa av två världar – sött och syrligt på samma gång. Brasiliens nationaldrink Caipirinha. Det är en väldigt enkel drink som påminner lite om mojito; muddla frukt med socker och häll på spriten. Den görs på bara 3 ingredienser, lime, rårörsocker och Cachaça. Cachaça är brasiliens tolkning av rom och görs på sockerrör.

Caipirinha

För 2 drinkar behöver du;
2 lime
10 cl Cachaça
8 tsk rårörsocker

  • Skär limen i klyftor, lägg i ett glas och häll över socker. Muddla väl.
  • Tillsätt is, jag valde att krossa is denna gång men det går lika bra med isbitar, de håller dessutom längre.
  • Toppa med Cachaça och rör om väl.

Fredagsdrinken – Mousserande sangria

FREEEDAG! Jag ska vara helt ärlig, jag har ingen koll på dagarna längre nu när både jag och mannen är hemma, man längtar inte till fredag på samma sätt. Vad har ni för planer i helgen? Här kommer det vara fullt upp, vi ska äntligen renovera garderoberna i vårat sovrum! Efteråt blir nog belöningen en liten drink – kanske veckans fredagsdrink som både är fräsch, lyxig och törstsläckande.

Mousserande sangria

10 cl vodka
1 flaska prosecco/cava (750 cl)
5 dl sodavatten eller fruktsoda
1 apelsin
1 citron
2 lime
Jordgubbar
Vattenmelon
Mynta

  • Klyfta frukten och ha ner den i en kanna av större modell.
  • Tillsätt prosecco, vodka och is och rör om försiktigt.
  • Servera och njut

Denna drink är även klockren som alkoholfri.
Tillsätt då ett alkoholfritt mousserande och uteslut vodkan.

Långkokat lamm

Det här receptet har legat i mitt utkast sen i höstas. Det blev SÅ himla bra, det var supergott – för gott, för jag hann aldrig fota det, mer än en översiktsbild av hela bordet. Så, ta det som en hint om hur gott det faktiskt är och ge det en chans.

Pulled pork/beef/chicken har jag gjort vid flera tillfällen, men när jag i höstas kom över en lammstek tänkte jag att det var dags att ge även lamm en chans.

Långkokat lamm

LRM_EXPORT_570675183391033_20191017_213420717.jpeg

1500 g benfri lammstek
2 msk salt
1 msk peppar
Olja
3 vitlöksklyftor
30 g färsk ingefära, grovriven.
1,5 dl vatten
0,5 dl japansk soja

Sojadressing
1 dl japansk soja
0,75 dl flytande honung
0,5 tsk ättiksprit
1 vitlöksklyfta, pressad

Till servering;
Picklad rödlök
Tzatziki
Pitabröd
Sallad, Gurka, Tomat
Fetaost

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Skölj av lammet under rinnande vatten, salta och peppra runt om och bryn i olja i en gryta. Låt svalna av lite och gnid sedan in vitlök och ingefära i köttet.
  3. Lägg köttet i grytan och häll över vatten och soja. Sätt på lock och tillaga i nedre delen av ugnen i ca 5 timmar. Vänd steken efter halva tiden, när det är klart ska det enkelt gå att dra isär köttet med två gafflar.
  4. Dressingen: Koka ihop soja, honung, ättika och vitlök under några minuter.
  5. Servera med pitabröd och valfria tillbehör, vad vi hade till ser ni ovan.

Fredagsdrinken – Lennart

Hej!

Hur har ni det i värmen? Blivit riktigt bortskämd nu de senaste veckorna så jag är inte alls redo för de svalare dagarna som kommer nästa vecka, men det är välbehövligt för naturen. Vi har precis kommit hem från en underbar liten weekend i Österlen och börjar komma tillbaka till rutinerna så smått.

Nu blir det snart fredagssushi, men först – Här kommer veckans fredagsdrink! Denna drink är en av mina favoriter när de kommer till enkla och snabba men goda drinkar.

Lennart

Till en drink behöver du
6 cl Xanté Poire au Cognac
½ lime
2 dl sprite/fruktsoda
Is

  • Fyll ett glas med is
  • Häll på xanté och pressa limen i glaset.
  • Fyll på med sprite/fruktsoda och rör om.

Fredagsdrinken – Rabarberglädje!

GLAD MIDSOMMAR!

Midsommar i år blir ju lite annorlunda jämfört med tidigare år, lite mer eftertanke och avstånd än tidigare. Trots detta kan man ju ha en trevlig dag! Vi ska alldeles strax iväg och ha picknick-lunch i parken på Strömsholms slott, men först ska jag dela med mig av veckans fredagsdrink.

Denna drink kräver lite mer förberedelser, den kan förberedas flera dagar i förväg. Sirapen kan förvaras i kylskåp i flera veckor eller varför inte frysa ner den i kuber så den är enkel att ta fram vid behov.

Rabarberglädje

Drinken, rabarberglädje, är en väldigt fräsch drink där ginen inte är speciellt framträdande, men den gör ändå sitt.

Rabarbersirap (räcker till ca 6 drinkar)
225 gram rabarber, färsk
225 gram färska jordgubbar
1,5 dl rårörsocker
0,5 dl strösocker
3 dl vatten

Rabarberglädje (2 drinkar)
1 st Lime
2 kvistar mynta
1 dl Gin
1-2 dl mineralvatten
Is

  1. Sirapen: Skär rabarber och jordgubbar i lite mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt puttra ca 30 minuter. Dubbelsila vätskan, använd en träsked för att trycka ut så mycket som möjligt från frukten. Häll upp sirapen i en flaska. Låt svalna.
  2. Drinken: Pressa ut saften från en lime i en shaker och tillsätt myntablad från två kvistar. Muddla samman juice och myntablad i shakern. Tillsätt gin, 1,5 dl rabarbersirap och is. Skaka kraftigt.
  3. Lägg en näve is i botten på två glas. Sila drinken över de båda glasen och fyll sedan upp med mineralvatten.

Skål!


Tips:
Alkoholfri variant? Tillsätt Sprite eller ginger ale istället för gin

Fredagsdrinken – Passionsmojito!

Hoppas ni har en fin fredag, här skiner solen som den gjort hela veckan! För att fira att sommaren är här på riktigt, alla kommande grillkvällar, poolpartyn och allt som hör sommaren till (med social distans såklart!) kommer här en riktig pangdrink!

Håll i hatten, detta är ett av mina säkra kort när det kommer till drinkar. Mitt ess i rockärmen, en av mina absoluta favoritdrinkar – speciellt såhär på sommaren. Den är dessutom minst lika god alkoholfri, byt då ut romen mot mer passionsjuice!

Passionsmojito

1 myntakvist
½ lime, i klyftor
ca 2 tsk råsocker
1 passionsfrukt
1,5 dl passionsjuice
5 cl rom
sodavatten
is

Gör så här
Muddla myntabladen, lime och råsocker i ett stort glas (t ex highball eller mason jar) Halvera passionsfrukten och gröp ur den direkt i glaset. Fyll glaset med is, häll över rom och passionsjuice. Fyll upp med sodavatten. Garnera med en klyfta passionsfrukt och en myntakvist.

Tips!
För att få fram mer av mynta smaken kan man med fördel klappa myntan mellan händerna. Det släpper fram mer av essenserna.

SKÅL!

Premiär! Fredagsdrinken

Nu är det dags, här händer det grejer! Från och med nu och framöver kommer det dyka upp drinkrecept här på bloggen och instagram varje fredag. Först ut är en riktigt härlig sommarfräsch drink. Jag är svag för syrliga drinkar, de känns fräscht och är törstsläckande. Låt mig presentera…

Limoncello Spritzer.

Limoncello Spritzer

6 cl Limoncello
10 cl Prosecco
4 cl sodavatten
1 cl citronjuice
½ citron
Is

  • Fyll ett glas med is och klyftad citron.
  • Häll i alla ingredienser, rör om försiktigt.

Ha en fantastisk fredag!

Somrig Pinocchiotårta

Jag har känt mig väldigt nostalgisk på senaste tiden, saknat min min farmor som gick bort när jag var i tonåren. Något jag minns från när jag var liten var en tårta som hon gjorde som jag älskade – till viss del. Konsistensen var underbar – sockerkaka och maräng i ett. Men, det hon alltid gjorde som jag verkligen inte gillade, var att hon hade i ananas i grädden. Konserverad ananas, vilket jag aldrig – varken som barn eller vuxen, förstått mig på.

Jag bestämde mig för att göra en variant av den till mitt födelsedagsfirande igår. Jag är egentligen ingen tårtmänniska, jag tycker inte om när det blir för sött, men jag gillar twisten med maräng i denna. Jag gjorde botten kvällen innan och lät den ligga i rumstemperatur tills dagen efter när jag monterade i hop den. Väldigt skönt med en tårta som går att förbereda i förväg.

Somrig Pinocchiotårta

200 g mjukt smör
2 dl strösocker
5 äggulor
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Maräng
5 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Fyllning
3 dl vispgrädde
200 g philadephia
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
400 g jordubbar

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Vispa smör och socker mjukt, blanda i äggvitorna, en i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke. Vispa ihop ägg- och smörsmet med mjölblandningen och mjölken.
  • Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten.
  • Maräng:
    Vispa äggvitor och hälften av sockret till ett hårt vitt skum. Tillsätt resterande socker och vaniljsocker mot slutet. Bred marängen över smeten i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
  • Låt botten svalna och dela i två lika stora bottnar.
  • Fyllning:
    Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig. Vispa sedan upp Philadelphia med florsocker och vaniljsocker. Blanda ner i grädden och vispa till en tjock smet.
  • Ansa och hacka jordgubbarna. Tillsätt dem till smeten och rör om.
  • Lägg ena botten på ett tårtfat och täck med hälften av jordgubbsgrädden. Lägg på den andra botten och täck ovansidan med resterande jordgubbsgrädde.

Kyckling- och chorizopanna

Laga mat med ett resultat som bara resulterar i liiite disk? Det är absolut möjligt, och gott blev det!

img_20200428_174107

Kyckling- och chorizopanna

800 g färskpotatis
2 st rödlökar 
4 st vitlöksklyftor
4 st Rosmarinstjälkar
200 g kycklingkorv, chorizo
1 broccolistånd
900 g kycklingfilé

Yoghurtsås
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Lite citronsaft 
½ tsk persilja

  • Sätt ugnen på 200 grader. 
  • Halvera potatis och klyfta lök. Lägg tillsammans med oskalade vitlöksklyftor och rosmarin i en panna med bakplåtspapper. Blanda med olja, salt och peppar, täck med aluminiumfolie och sätt in i ugn ca 20 minuter.
  • Dela kycklingen i 2-3 bitar per filé, bryn snabbt i stekpanna, ska ej genomstekas, bara få färg. 
  • Skär korv och broccoli i mindre bitar och lägg tillsammans med kycklingen i pannan. Sätt in i ugn utan folie ytterligare ca 25 minuter.
  • Rör ihop ingredienserna till yoghurtsåsen och servera med maten. 

 

Viktväktarna, 6 sp (Blå)

 

Lax med valnötstäcke

Alltså, vem visste att det kunde vara så himla gott att äta mat på viktväktarna? Kvällens middag var jag väldigt ivrig på att testa. Det lät ju så himla gott – och gissa vad, det var det!

img_20200409_195654_110

Lax med valnötstäcke

500 g lax
1 citron
1 knippe Persilja
20 halvor valnöt
4 msk panko ströbröd
4 msk parmesanost, riven
4 st salladslökar
3 st äpplen
100 g spenat
½ msk vinäger
1 msk olivolja

  1. Sätt ugnen på 180°.
  2. Lägg lax i en oljad ugnsfast form. Pressa över en halv citron salta och peppra.
  3. Hacka persilja och valnötter fint. Blanda ihop med panko, parmesan, olja, salt och peppar. Bre ut röran över laxen.
  4. Värm, mitt i ugnen, i ca 20 minuter.
  5. Skiva salladslök, tärna äpple och blanda samman med babyspenat.
  6. Rör ihop vinäger, olja, saft från en halv citron, salt och peppar till en dressing och häll över spenatsalladen. Servera med laxen.

Note:
Jag åt rätten utan tillsatta kolhydrater, men det passar riktigt bra att tillsätta exempelvis ris till denna rätt.

VV:
Denna rätt är 5 sp (Blå).