Somrig Pinocchiotårta

Jag har känt mig väldigt nostalgisk på senaste tiden, saknat min min farmor som gick bort när jag var i tonåren. Något jag minns från när jag var liten var en tårta som hon gjorde som jag älskade – till viss del. Konsistensen var underbar – sockerkaka och maräng i ett. Men, det hon alltid gjorde som jag verkligen inte gillade, var att hon hade i ananas i grädden. Konserverad ananas, vilket jag aldrig – varken som barn eller vuxen, förstått mig på.

Jag bestämde mig för att göra en variant av den till mitt födelsedagsfirande igår. Jag är egentligen ingen tårtmänniska, jag tycker inte om när det blir för sött, men jag gillar twisten med maräng i denna. Jag gjorde botten kvällen innan och lät den ligga i rumstemperatur tills dagen efter när jag monterade i hop den. Väldigt skönt med en tårta som går att förbereda i förväg.

Somrig Pinocchiotårta

200 g mjukt smör
2 dl strösocker
5 äggulor
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Maräng
5 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Fyllning
3 dl vispgrädde
200 g philadephia
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
400 g jordubbar

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Vispa smör och socker mjukt, blanda i äggvitorna, en i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke. Vispa ihop ägg- och smörsmet med mjölblandningen och mjölken.
  • Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten.
  • Maräng:
    Vispa äggvitor och hälften av sockret till ett hårt vitt skum. Tillsätt resterande socker och vaniljsocker mot slutet. Bred marängen över smeten i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
  • Låt botten svalna och dela i två lika stora bottnar.
  • Fyllning:
    Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig. Vispa sedan upp Philadelphia med florsocker och vaniljsocker. Blanda ner i grädden och vispa till en tjock smet.
  • Ansa och hacka jordgubbarna. Tillsätt dem till smeten och rör om.
  • Lägg ena botten på ett tårtfat och täck med hälften av jordgubbsgrädden. Lägg på den andra botten och täck ovansidan med resterande jordgubbsgrädde.

Kyckling- och chorizopanna

Laga mat med ett resultat som bara resulterar i liiite disk? Det är absolut möjligt, och gott blev det!

img_20200428_174107

Kyckling- och chorizopanna

800 g färskpotatis
2 st rödlökar 
4 st vitlöksklyftor
4 st Rosmarinstjälkar
200 g kycklingkorv, chorizo
1 broccolistånd
900 g kycklingfilé

Yoghurtsås
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Lite citronsaft 
½ tsk persilja

  • Sätt ugnen på 200 grader. 
  • Halvera potatis och klyfta lök. Lägg tillsammans med oskalade vitlöksklyftor och rosmarin i en panna med bakplåtspapper. Blanda med olja, salt och peppar, täck med aluminiumfolie och sätt in i ugn ca 20 minuter.
  • Dela kycklingen i 2-3 bitar per filé, bryn snabbt i stekpanna, ska ej genomstekas, bara få färg. 
  • Skär korv och broccoli i mindre bitar och lägg tillsammans med kycklingen i pannan. Sätt in i ugn utan folie ytterligare ca 25 minuter.
  • Rör ihop ingredienserna till yoghurtsåsen och servera med maten. 

 

Viktväktarna, 6 sp (Blå)

 

Lax med valnötstäcke

Alltså, vem visste att det kunde vara så himla gott att äta mat på viktväktarna? Kvällens middag var jag väldigt ivrig på att testa. Det lät ju så himla gott – och gissa vad, det var det!

img_20200409_195654_110

Lax med valnötstäcke

500 g lax
1 citron
1 knippe Persilja
20 halvor valnöt
4 msk panko ströbröd
4 msk parmesanost, riven
4 st salladslökar
3 st äpplen
100 g spenat
½ msk vinäger
1 msk olivolja

  1. Sätt ugnen på 180°.
  2. Lägg lax i en oljad ugnsfast form. Pressa över en halv citron salta och peppra.
  3. Hacka persilja och valnötter fint. Blanda ihop med panko, parmesan, olja, salt och peppar. Bre ut röran över laxen.
  4. Värm, mitt i ugnen, i ca 20 minuter.
  5. Skiva salladslök, tärna äpple och blanda samman med babyspenat.
  6. Rör ihop vinäger, olja, saft från en halv citron, salt och peppar till en dressing och häll över spenatsalladen. Servera med laxen.

Note:
Jag åt rätten utan tillsatta kolhydrater, men det passar riktigt bra att tillsätta exempelvis ris till denna rätt.

VV:
Denna rätt är 5 sp (Blå).

Tortellinigratäng med fetaost!

500 g färsk tortellini, ost och skinka.
2 paket bacon
200 g riven ost
150 g fetaost

Bechamelsås:
2 msk smör
2,5 msk vetemjöl
5 dl standardmjölk
½ tsk salt
½ krm peppar

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skär baconet i 2 cm stora bitar och stek det.
  3. Gör iordning bechamelsåsen, börja med att smälta smöret i en kastrull, vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget. Låt koka upp under omrörning tills såsen tjocknat. Tillsätt salt och peppar. Avrunda med att tillsätta 150 g riven ost till såsen.
  4. Koka upp pastan enligt anvisning, låt rinna av.
  5. Ha ner tortellinin i en ugnsfast form, blanda ner baconet och häll över bechamelsåsen. Rör om så det blandas ordentligt.
  6. Dela feta osten i mindre bitar och peta ner i gratängen.
  7. Strö över riven ost och gratinera i ugn tills den fått fin färg. Ca 10 minuter.

Pure till barn

När jag gjorde gröt till Lilly tänkte jag att jag lika väl kunde passa på att göra egna puréer till den också – när jag ändå var igång, på så sätt vet jag ju också exakt vad det är hon får i sig.

Här nedan kommer recept på aprikospuré och plommonpuré.

img_20200310_134526_1

Aprikos/plommonpuré
En påse ekologiska torkade aprikoser/plommon.
Vatten

Lägg frukterna i blöt ett par timmar (jag lät mina ligga över natten). Häll av vattnet men behåll det. Mixa till en slät pure i matberedare och späd till önskad konsistens med vattnet.

Hållbarhet; 2-3 dagar i kylskåp.

Jag häller upp det färdiga moset i istärningskuber och fryser in det. Efter ett dygn tar jag ut de från behållaren och lägger dem tillsammans i en plastpåse i frysen – minimalt med plats och klibbar inte ihop. Perfekt att stoppa i en iskub tillsammans med gröten när den värms.

Barngröt

Jag har länge velat prova göra egen gröt åt Lill-Klockan, men har helt enkelt inte tagit mig tiden att göra det, inbillat mig att det skulle vara krångligt. Så fel jag hade. SÅ FEL. Det finns en uppsjö av olika recept på barngröt på nätet men jag valde att utgå från en väldig basic gröt med en havrebas. I och med att barn under två år med fördel ska ha extra järn så tillsatte jag även paltbröd.

img_20200305_104252_583

Recept för stor sats grötpulver:
10 dl havregryn
10 paltbröd

Mixa paltbröden i en matberedare, tillsätt havregrynen och mixa till ett fint pulver. I och med att Lilly snart är 1 år (!!!) så finmalde jag det inte, hon har inget behov av att äta en helt slät gröt längre. Utan jag ser snarare fördelar i att hon får lite grynigare konsistens för att senare övergå till att inte mala den alls, utan då bara mortla paltbrödet.

Vid servering:
0,5 dl grötpulver
1-2 dl vätska (tex vatten/havremjölk)
1 tsk fett (Olja eller smör)

Blanda ingredienser och värm i micro eller i kastrull.

 

Röding med ugnsrostad delikatesspotatis

Go’kväll i stugan!

I onsdags lyxade vi till det här hemma, jag köpte superfina rödingfiléer från fiskbilen och tillagade den i ugn tillsammans med delikatesspotatis och romsås. Lagom avancerat – väldigt lyxigt och smarrigt!

Röding med ugnsrostad delikatesspotatis och romsås

LRM_EXPORT_534072824669016_20191016_223420912.jpeg

4 rödingfiléer
Salt
Peppar
500 g små delikatesspotatisar med skal
4 klyftor vitlök
1 tsk timjan
1 tsk Rosmarin
Olivolja
Salt
Peppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela potatisarna på mitten. Skala och hacka vitlöken.
  3. Lägg potatisen i en bunke, häll på kryddorna, vitlöken och oljan. Blanda runt ordentligt så alla potatisar får krydda och olja på sig.
  4. Lägg potatisen på bakplåtspapper på en plåt och baka i ugnen i ca 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 175 grader.
  5. Lägg rödingen på en plåt eller i ugnsfastform. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen, låt gå tills rödingen fått en innertemperatur på 52 grader. Om du inte har någon termometer – rödingen är klar när köttet lossnar från skinnet. ca 10 minuter.

Servera med en kall romsås, mitt favoritrecept hittar du här.