Lax med valnötstäcke

Alltså, vem visste att det kunde vara så himla gott att äta mat på viktväktarna? Kvällens middag var jag väldigt ivrig på att testa. Det lät ju så himla gott – och gissa vad, det var det!

img_20200409_195654_110

Lax med valnötstäcke

500 g lax
1 citron
1 knippe Persilja
20 halvor valnöt
4 msk panko ströbröd
4 msk parmesanost, riven
4 st salladslökar
3 st äpplen
100 g spenat
½ msk vinäger
1 msk olivolja

  1. Sätt ugnen på 180°.
  2. Lägg lax i en oljad ugnsfast form. Pressa över en halv citron salta och peppra.
  3. Hacka persilja och valnötter fint. Blanda ihop med panko, parmesan, olja, salt och peppar. Bre ut röran över laxen.
  4. Värm, mitt i ugnen, i ca 20 minuter.
  5. Skiva salladslök, tärna äpple och blanda samman med babyspenat.
  6. Rör ihop vinäger, olja, saft från en halv citron, salt och peppar till en dressing och häll över spenatsalladen. Servera med laxen.

Note:
Jag åt rätten utan tillsatta kolhydrater, men det passar riktigt bra att tillsätta exempelvis ris till denna rätt.

VV:
Denna rätt är 5 sp (Blå).

Röding med ugnsrostad delikatesspotatis

Go’kväll i stugan!

I onsdags lyxade vi till det här hemma, jag köpte superfina rödingfiléer från fiskbilen och tillagade den i ugn tillsammans med delikatesspotatis och romsås. Lagom avancerat – väldigt lyxigt och smarrigt!

Röding med ugnsrostad delikatesspotatis och romsås

LRM_EXPORT_534072824669016_20191016_223420912.jpeg

4 rödingfiléer
Salt
Peppar
500 g små delikatesspotatisar med skal
4 klyftor vitlök
1 tsk timjan
1 tsk Rosmarin
Olivolja
Salt
Peppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela potatisarna på mitten. Skala och hacka vitlöken.
  3. Lägg potatisen i en bunke, häll på kryddorna, vitlöken och oljan. Blanda runt ordentligt så alla potatisar får krydda och olja på sig.
  4. Lägg potatisen på bakplåtspapper på en plåt och baka i ugnen i ca 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 175 grader.
  5. Lägg rödingen på en plåt eller i ugnsfastform. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen, låt gå tills rödingen fått en innertemperatur på 52 grader. Om du inte har någon termometer – rödingen är klar när köttet lossnar från skinnet. ca 10 minuter.

Servera med en kall romsås, mitt favoritrecept hittar du här.

Pestolax

Jag är ett stort fan av god, snabblagad vardagsmat. Det ska inte behöva ta 3 timmar att få god vardagsmat. Missförstå mig rätt, även jag gillar falukorv och makaroner – men inte flera gånger i månaden. Denna rätt brukar bli vårat ”go-to” när vi tänker att vi ska äta fisk. Den tar ca 25 minuter att tillreda från det att du öppnar laxförpackningen tills dess att du tar ut den ur ugnen.

Pestolax

LRM_EXPORT_205281289235340_20191008_214935744.jpeg

4 laxfiléer à ca 125 g
2 dl creme fraiché
4 msk grön pesto
Salt & peppar
Ris

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
  3. Lägg den tinade laxen i en smord ugnsform. Salta & peppra.
  4. Blanda ihop creme fraiché och pesto och bre över laxen. Se till så att den blir helt täckt.
  5. In med laxen i ugnen, ca 20 minuter.
  6. Servera med ris och kanske en roligare sallad än vi lyckades trolla fram 😉

Grillad lax

Jag har hela tiden ratat grillad fisk, för jag tycker det blir så himla enformigt med att göra de här tråkiga foliepaketen, jag blir direkt negativ och tänker ”Ja men då kan vi ju lika gärna göra det i ugnen”. Men i somras hade jag en period då jag verkligen var sugen på fisk. Så vi testade en ny grej. Att grilla fisk på galler är ju ingen höjdare, det fastnar och ramlar ner på kolet (Om man, som vi, har en kolgrill). Vi la ut ca tre-fyra citronskivor på rad och la sedan laxfileerna på dem. Resultatet? Perfekt tillagad lax – utan foliepaket!

Grillad lax med färskpotatis och romsås.

nfd

Du behöver:
Lax: 
3 Citroner
4 bitar lax (á 125 g)
Salt & Citronpeppar

Romsås:
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
75 g stenbitsrom eller sikrom
1 dl finhackad rödlök
2 msk hackad dill
1 msk pressad citron
Rivet skal av en citron
salt och peppar
tabasco

Färskpotatis

Gör såhär:

  1. Dela citronen, ca 1 cm tjocka skivor, det ska finnas tillräckligt många skivor så att ingen lax hamnar på gallret.
  2. Salta och peppra laxfiléerna och placera ut dem på citronskivorna på den varma grillen och stäng sedan locket. Nu till det fina – nu sköter laxen sig själv i 10-15 minuter (Beroende på temperatur i grillen). Vi höftade, men självklart går det bra att sticka en stektermometer i en av laxfiléerna, temperaturen ska då bli 56 grader i laxens tjockaste del.
  3. Koka under tiden upp färskpotatisen. Klipp sedan lite dill över den färdigkokta potatisen.
  4. Romsås: Rör ihop allt utom stenbitsrommen. Vänd ner rommen försiktigt, så inte kornen mosas. Smaka av med peppar och tabasco. Såsen görs med fördel dagen innan, undvik då att salta tills såsen stått i ett dygn i och med att rommen släpper ifrån sig sälta. Smaka av med salt innan servering.
  5. Servera laxen med potatisen och romsåsen och kanske en god sallad – vi hade dock enbart gurka att tillgå i vår kyl – men bättre än inget!

nfd

Linguine pasta med jätteräkor

Linguine

300 g linguine pasta
450 g jätteräkor
400 g finkrossade tomater
1,5 dl vitt vin
Gräslök
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
0,5 citron
Olivolja
Salt & Peppar

  1. Finhacka vitlöken och schalottenlöken, fräs i en stekpanna med lite olivolja. När löken börjar bli genomskinlig, tillsätt 0,5 dl vitt vin och låt avdunsta.
  2. Tillsätt finkrossade tomater, tillsätt lite hackad gräslök, resten av vinet, saft och zest från 0,5 citron. Salta & peppra och låt koka i 15 minuter.
  3. Tillsätt räkorna och låt koka ytterligare 5 minuter.
  4. Koka linguine i saltat vatten, häll av vattnet när pastan är al dente, häll ner den i tomatsåsen och låt koka några minuter med såsen.
  5. Strö lite gräslök över och servera.

Glöggmys och saffransfisksoppa

I måndags hade vi bjudit över några vänner på glöggmys och spelkväll. För att göra det så enkelt som möjligt för alla inblandade såg vi även till att ha middagen serverad. Maken önskade lasagne men det var inte alls vad jag hade tänkt mig som mysig, vintermat. Så istället blev det denna, som gästerna uttryckte det, magiskt, fantastiskt goda saffransfisksoppa med räkor och special-aioli.

img_20181211_215918_068

Saffransfisksoppa med räkor

Till 4 personer behöver du;

400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gullök
1 msk smör
1,5 tsk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2,5 dl torrt vin
1,5 fiskbuljongtärningar
2,5 dl grädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
3 hg räkor med skal.

  1. Skölj och strimla purjolöken, skala och hacka den gula löken. Smält smör i en gryta och lägg i löken. Fräs ett par min tills den blivit mjuk.
  2. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt, timjan och basilika. Fräs ihop.
  3. Tillsätt det vita vinet och fiskbuljongtärningarna. Rör om så buljongen löses upp och koka samman ett par min. Under tiden det kokar samman, rör ihop aiolin.
  4. Tillsätt grädde, crème fraiche och vatten. Rör ihop och häll i saffran. Sjud ca 15 minuter.
  5. Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Skala räkorna.
  6. Lägg i fisken och sjud ca 7 min eller tills fisken blivit fast.
  7. Servera med räkor, aioli och färskt bröd.

Special-aioli

1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1,5 tsk tomatpure
0,5 krm cayennepeppar
2 vitlöksklyftor
Salt & peppar

Rör ihop allt samman, pressa i vitlöken, smaka av med salt och peppar.
Ställ in i kylen under tiden du gör klart soppan.