Kycklinggryta med äppelmust

Middagen som tillagades ikväll var kanske inte den matigaste middagen vi ätit på senaste, men absolut den fräschaste. Sältan från baconet tillsammans med sötman och syrligheten från äpplena gör denna gryta fantastisk. Medan jag satt och slevade i mig satt min man bredvid mig och var lite mer skeptisk ”Varma äpplen i mat..? Är inte det lite konstigt?” Men några minuter senare var hans tallrik sopren. Vi åt den med enbart bröd till, men jag tror att man med fördel kan slänga till några potatisar för att öka matigheten.

Kycklinggryta med bacon och äppelmust

LRM_EXPORT_10377558811958_20191003_193845091.jpeg

3 äpplen
1 gul lök
3 selleristjälkar
8 skivor bacon
8 kycklinglårfiléer
1/2 l äpplemust
1 matsked grovkornig senap
1 kycklingbuljongtärning
3 msk crème fraiche
Salt och peppar

  1. Kärna ur äpplena och dela dem i större bitar, stek äppelbitarna sedan gyllengula i smör på medelvärme i ca 3-4 minuter. Ställ de stekta äpplena åt sidan.
  2. Skiva löken och sellerin, fräs i smör tills de är mjuka, ställ sedan även dem åt sidan.
  3. Vira en baconskiva runt varje kycklinglår. Stek dem i ca 10 minuter, vänd så de får färg runtom. Kycklingen behöver inte vara tillagad hela vägen genom.
  4. Tillsätt lök och selleri till kycklingen, häll i musten. Tillsätt senap och buljongtärning, rör om tills tärningen lösts upp. Koka upp och sätt sedan lock på grytan och låt den puttra i ca 40 minuter.
  5. Tillsätt de stekta äppelbitarna och creme fraiche. Koka upp snabbt, salta och peppra och servera med lite gott bröd.

Midsommarfirande

Detta recept hittade jag för ett par år sedan hos Baka med Frida och jag har tänkt på det flera gånger sen dess, men har aldrig tagit mig för att göra den. Men nu när jag fick ansvar för efterrätten på vårt midsommarfirande kände jag att det var dags – för vad passar bättre på midsommar än en jordgubbstårta?! Vilken succé den blev!

Receptet räcker till en 26/28 cm form.

Midsommartårta

12

Tårtbotten

  • 6 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl potatismjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Jordgubbsfyllning:

  • 6 dl vispgrädde
  • 300 g philadelphia
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 750 g jordgubbar, i småbitar

 

  1. Börja med att sätta ugnen på 175°C. Smörj springformen med smör och täck sedan sidorna och botten med bakplåtspapper istället för att mjöla.  Detta resulterar i finare kanter som inte smular lika lätt. Ställ sedan formen åt sidan.
  2. Vispa upp ägg och strösocker vitt och riktigt fluffigt. Jag rekommenderar er att använda hushållsassistent eller elvisp om möjligt, det krävs nämligen konstant vispning i ca. 5 minuter.
  3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke och sila dem en gång. Tillsätt dem sedan i äggsmeten, sila ner dem för att undvika klumpar. Vänd försiktigt runt med en slickepott/slev – vispa inte!
  4. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Ta ut den och ställ den svalt. När den är helt sval kan den delas i 3 eller 4 delar.
  5. Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig.
  6. Vispa sedan upp Philadelphiaost med florsocker och vaniljsocker. Blanda ner i grädden och vispa till en tjock smet.
  7. Ansa och hacka jordgubbarna. Tillsätt dem till smeten och rör om.
  8. Lägg den tjockaste botten på ett tårtfat och fyll med ett lager jordgubbsgrädde och lägg på nästa botten, upprepa till sista botten och spackla tårtan med resten av fyllningen.
  9. Deckorera med jordgubbar.

Himmelsk blåbärspaj

Här om veckan provade jag på att göra en ny blåbärspaj och herregud, den var bättre än någon blåbärspaj jag någonsin provat.

image

250 gram blåbär
2 msk potatismjöl
1/2 dl socker

Pajsmet;
150 gram smör
1/2 dl sirap
1 dl grädde
2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker

– Sätt ugnen på 175 grader.
– Häll bären i en bunke och rör om dem tillsammans med potatismjölet och sockret, häll sedan ner i formen.
– Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och sirap, låt svalna medan du blandar ihop de torra ingredienserna en separat bunke. Tillsätt de sedan i kastrullen och rör om. Häll smeten över bären.
– Låt sedan stå i ugnen i 30- 40  minuter, tills pajen får en fin färg. Servera med vaniljvisp eller glass!

Äppelmos med ingefära och kanel

Jag har alltid velat prova göra äppelmos, jag äter det själv väldigt sällan men det betyder ju inte att jag inte kan göra det, eller hur? Och självklart gäller det ju att prova på något annat än bara vanligt mos.

2014-10-02 21.16.08

1 kg äpplen
2 tsk kanel
ca 4 cm ingefära
3 msk vatten

  1. Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.
  2. Lägg äppelbitarna i en kastrull och tillsätt vattnet, tillsätt sedan kanel och riv ner ingefäran.
  3. Låt småkoka på spisen i ca 10 minuter eller tills det att äppelbitarna blivit mjuka.
  4. Mosa äpplena med en potatisstöt eller en stavmixer och häll upp i burkar. Jag fick ut ca 0,5 liter mos.
  5. Njuuuut!

Äpplemarängkaka

På hösten ska man äta äpplen i bakverk, det är en oskriven regel. Jag är inte förtjust i att äta varma/tillagade äpplen, men jag älskar doften av det. Och jag tillhör skaran som gärna bakar något bara för att jag vet att det kommer dofta så gott hemma efteråt och sen inte äter själva bakverket. Så var det i det här fallet. Det finns mängder av recept på äpplekakor men det här tillhör en av mina favoriter. Kakan i sig är väldigt saftig och marängtäcket är hemligheten som gör kakan till det där lilla extra.

ÄPPLEMARÄNGKAKA

Kakan
4 Äggulor + 1 äggvita
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
50 g smör
2-3 äpplen.
2 msk kanel

Marängen.
1½ dl strösocker
3 äggvitor.

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter. Smörj formens kanter.
  2. Separera tre av äggen, vispa samman det sista ägget med äggulorna och tillsätt 2 dl strösocker. Vispa tills det är vitt och pösigt.
  3. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
  4. Smält smöret och rör ner det i smeten, häll sedan smeten i formen.
  5. Skala, kärna ur och skiva äpplena, skölj av dem och lägg dem i en bunke och häll över kanelen. skaka om tills alla äppelskivor är täckta. Stick sedan ner äppelskivorna i smeten och pudra över lite extra kanel.2014-10-01 20.21.22(1)
  6. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen ca 20 min.
  7. Under tiden kakan är i ugnen, vispa äggvitorna till ett fast slum. Häll försiktigt ner 1,5 dl strösocker medan du fortsätter att vispa tills smeten blir lite glansig.
  8. Ta ut kakan ur ugnen och klicka genast över marängen. Ställ in kakan direkt i ugnen igen och grädda ytterligare 15 minuter. (Dagen efter tyckte jag att kakan såg lite blek ut, så jag brände på lite extra med min gasbrännare.)

2014-10-02 07.10.38(1)

2014-10-02 07.11.38(1)

Och ni har väl inte glömt hur man kollar att marängen är färdig?
Utifall att minnet sviker, här kommer en liten påminnelse.

2014-10-01 20.32.46(!)

Blåbär är kärlek

Om det är något jag är svag för så är det bär, blåbär speciellt. Det är inte mycket som kan slå en riktigt god blåbärspaj med vaniljsås en varm sommardag, eller höstdag.. Eller varför inte i vintermörkret? Ja, de passar mest hela tiden. Men det var inte en blåbärspaj jag gjorde igår. Jag provade att göra en amerikansk ”Coffee cake” för första gången, och jag måste ha lyckats ganska bra då den fick väldigt högt betyg av mina kollegor.

Receptet hittade jag på en av mina bloggfavoriter, Heavenly Cupcake

Blueberry Coffee Cake

Strössel:
2 dl farinsocker
1 dl riven kokos
1 tsk kanel
Blåbär, torkade eller färska

Coffee Cake:
4 1/2 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 st påsar vaniljkräms mix (á 109g)
2 dl vatten
1 1/2 dl rapsolja
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
4 st ägg

Strösselmix:
Blanda samman alla ingredienser i en skål och ställ åt sidan. Använder du torkade blåbär kan du blanda i dem nu också. (Jag använde frysta/halvtinade blåbär, och blandade i dem redan nu, vilket resulterade att det blev mer crumb-effekt än strössel, Den extra vätska som kommer från de frysta blåbären sugs ju då upp i strösslet)

Coffee Cake:
Blanda samman alla ingredienserna i en stor skål. Rör om ordentligt så att allt blandat sig som det ska. Smörj en sockerkaksform. Lägg ett lager med strössel i botten på sockerkaksformen. Varva med ett lager smet. Strö över ett nytt lager strössel. Om du använder färska blåbär, strö över dem nu också. Lägg ytterligare ett lager smet. Varva så här några gånger och avsluta med ett lager smet. Grädda i 175 grader i cirka 45-60 minuter. (I min varmlufts ugn räckte det med 35-40 minuter på 175 grader)  En sticka ska komma ut helt ren. Låt svalna i formen. Vänd upp och ned på en tallrik och servera. Den fungerar alldeles utmärkt att dela i mindre bitar och frysa.

IMG_20140113_205007