Påskig apelsinsockerkaka

23
Sockerkaka:
4 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 apelsin, skalet
70 g smör
1 dl färskpressad apelsinjuice
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
2½ dl florsocker
2-3 msk apelsinjuice

  1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader, smöra och bröa en sockerkaksform.
  2. Vispa sedan ägg, socker, vaniljpulver och apelsinskal så det blir vitt och pösigt, ska kännas lätt. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
  3. Smält smöret, tillsätt apelsinjuice och blanda i detta varvat med mjölet i smeten.
  4. Fyll formen och grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Ser den färdig ut uppepå, men inte är riktigt klar inne? Lägg över aluminiumfolie och kör en stund till.
  5. Låt den stå ca 10 minuter innan den stjälps upp så att kakan hinner sätta sig ordentligt. Låt svalna.
  6. Rör ihop ingredienserna till glasyren och ringla över kakan, till denna kaka tillsatte jag ett par droppar röd karamellfärg för att liva upp lite.

Äpplemarängkaka

På hösten ska man äta äpplen i bakverk, det är en oskriven regel. Jag är inte förtjust i att äta varma/tillagade äpplen, men jag älskar doften av det. Och jag tillhör skaran som gärna bakar något bara för att jag vet att det kommer dofta så gott hemma efteråt och sen inte äter själva bakverket. Så var det i det här fallet. Det finns mängder av recept på äpplekakor men det här tillhör en av mina favoriter. Kakan i sig är väldigt saftig och marängtäcket är hemligheten som gör kakan till det där lilla extra.

ÄPPLEMARÄNGKAKA

Kakan
4 Äggulor + 1 äggvita
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
50 g smör
2-3 äpplen.
2 msk kanel

Marängen.
1½ dl strösocker
3 äggvitor.

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter. Smörj formens kanter.
  2. Separera tre av äggen, vispa samman det sista ägget med äggulorna och tillsätt 2 dl strösocker. Vispa tills det är vitt och pösigt.
  3. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
  4. Smält smöret och rör ner det i smeten, häll sedan smeten i formen.
  5. Skala, kärna ur och skiva äpplena, skölj av dem och lägg dem i en bunke och häll över kanelen. skaka om tills alla äppelskivor är täckta. Stick sedan ner äppelskivorna i smeten och pudra över lite extra kanel.2014-10-01 20.21.22(1)
  6. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen ca 20 min.
  7. Under tiden kakan är i ugnen, vispa äggvitorna till ett fast slum. Häll försiktigt ner 1,5 dl strösocker medan du fortsätter att vispa tills smeten blir lite glansig.
  8. Ta ut kakan ur ugnen och klicka genast över marängen. Ställ in kakan direkt i ugnen igen och grädda ytterligare 15 minuter. (Dagen efter tyckte jag att kakan såg lite blek ut, så jag brände på lite extra med min gasbrännare.)

2014-10-02 07.10.38(1)

2014-10-02 07.11.38(1)

Och ni har väl inte glömt hur man kollar att marängen är färdig?
Utifall att minnet sviker, här kommer en liten påminnelse.

2014-10-01 20.32.46(!)

Vaniljhjärtan i långpanna

Vaniljrutor

Gillar du vaniljhjärtan? De där perfekta portionsformade små hjärtana fyllda med en underbar vaniljkräm? Japp, då kommer du garanterat falla för denna kaka. Jag visste knappt vars jag skulle ta vägen när denna kaka stod i ugnen, doften spred sig som en löpeld i lägenheten. 

Vaniljhjärta i långpanna.
ca 40 rutor

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning
4 ägg
2 dl vaniljkvarg (Kesella)
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Ugn 200 grader

Gör så här

1. Dela upp degens ingredienser i två omgångar och arbeta ihop till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut första halvan av degen i en långpanna som är täckt med bakplåtspapper.

2. Blanda ihop ägg, kvarg, creme fraiche, socker och vaniljsocker till en slät smet. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

3. Blanda ihop resten av ingredienserna till degen och smula den över fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30-35 minuter, beroende på ugn.

Blåbär är kärlek

Om det är något jag är svag för så är det bär, blåbär speciellt. Det är inte mycket som kan slå en riktigt god blåbärspaj med vaniljsås en varm sommardag, eller höstdag.. Eller varför inte i vintermörkret? Ja, de passar mest hela tiden. Men det var inte en blåbärspaj jag gjorde igår. Jag provade att göra en amerikansk ”Coffee cake” för första gången, och jag måste ha lyckats ganska bra då den fick väldigt högt betyg av mina kollegor.

Receptet hittade jag på en av mina bloggfavoriter, Heavenly Cupcake

Blueberry Coffee Cake

Strössel:
2 dl farinsocker
1 dl riven kokos
1 tsk kanel
Blåbär, torkade eller färska

Coffee Cake:
4 1/2 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 st påsar vaniljkräms mix (á 109g)
2 dl vatten
1 1/2 dl rapsolja
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
4 st ägg

Strösselmix:
Blanda samman alla ingredienser i en skål och ställ åt sidan. Använder du torkade blåbär kan du blanda i dem nu också. (Jag använde frysta/halvtinade blåbär, och blandade i dem redan nu, vilket resulterade att det blev mer crumb-effekt än strössel, Den extra vätska som kommer från de frysta blåbären sugs ju då upp i strösslet)

Coffee Cake:
Blanda samman alla ingredienserna i en stor skål. Rör om ordentligt så att allt blandat sig som det ska. Smörj en sockerkaksform. Lägg ett lager med strössel i botten på sockerkaksformen. Varva med ett lager smet. Strö över ett nytt lager strössel. Om du använder färska blåbär, strö över dem nu också. Lägg ytterligare ett lager smet. Varva så här några gånger och avsluta med ett lager smet. Grädda i 175 grader i cirka 45-60 minuter. (I min varmlufts ugn räckte det med 35-40 minuter på 175 grader)  En sticka ska komma ut helt ren. Låt svalna i formen. Vänd upp och ned på en tallrik och servera. Den fungerar alldeles utmärkt att dela i mindre bitar och frysa.

IMG_20140113_205007