Köttfärssås & Spagetti

På måndagar äter vi alltid lunch ihop här hemma, M jobbar halvdag då vi har babysim med LillKlockan efter lunchen. Så istället för att äta rester (som vi inte hade) så gjorde jag en köttfärssås på morgonkvisten som sen fick stå och puttra på spisen fram tills lunch.

Det här receptet är baserat på 1 kg köttfärs vilket för oss blev ca 10 portioner. När jag ändå gör köttfärssås tycker jag det är riktigt skönt att göra en extra stor omgång så att man kan slänga in ett par portioner i frysen.

”Man-tager-vad-man-haver” Köttfärssås med Spagetti

LRM_EXPORT_202250830534761_20191008_202605077.jpeg

1 kg köttfärs
Smör att steka i
2 gula lökar
4 morötter
4 stjälkselleri
4 vitlöksklyftor
2 msk oregano
1 msk salt
15 varv på pepparkvarnen
20 färska blad basilika (Alt. 2 msk torkad basilika)
3 msk paprika pulver
5 msk tomatpure
1 msk grovkorning senap
3 msk balsamicovinäger
400g krossade tomater
4 dl vatten
3 dl rödvin
2 msk oxfond

  1. Hacka gul lök, vitlök, stjälkselleri och morötter fint (morötterna kan även rivas om så önskas). Stek i smör i gryta tills löken mjuknat.
  2. Tillsätt köttfärsen och bryn den, tillsätt kryddorna, balsamico, senap och tomatpuren.
  3. Tillsätt vattnet, krossade tomaterna, rödvinet och oxfonden låt koka upp.
  4. Låt småputtra minst 20 minuter, men helst längre. Min stod på spisen och puttrade i 3 h.
  5. Servera med spagetti och nyriven parmesan.

Saftigaste köttfärslimpan!

Jag minns första gången jag gjorde köttfärslimpa. Jag bodde i Härnösand och skulle bjuda några vänner på middag. Köttfärslimpa = mycket mat. Och bacon på det – kan ju inte blir fel!

Köttfärslimpa

Baconlindad köttfärslimpa

ca 6 port.

1 kg nötfärs
1 dl havregryn
2 ägg
3 dl gräddfil
1 påse Fransk löksoppa
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 pkt (á 140 g) bacon
Olivolja

900 g potatis

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda havregryn, ägg, pulversoppan och gräddfil i en bunke, låt svälla ett par minuter. Blanda sedan i köttfärs och peppar och rör om ordentligt.
  • Smörj en ugnsfastform med olivolja, lägg i färsen och forma den till en limpa, täck med baconskivor. Det brukar bli lagom med 2 paket.
  • Grädda mitt i ugnen i 40 minuter.

Serveringstips!
Ikväll serverades det kokt amandinepotatis, brunsås och svartvinbärsgele till köttfärslimpan. Men en annan favorit är grönpepparsås med trattkantareller och klyftpotatis.