Långkokat lamm

Det här receptet har legat i mitt utkast sen i höstas. Det blev SÅ himla bra, det var supergott – för gott, för jag hann aldrig fota det, mer än en översiktsbild av hela bordet. Så, ta det som en hint om hur gott det faktiskt är och ge det en chans.

Pulled pork/beef/chicken har jag gjort vid flera tillfällen, men när jag i höstas kom över en lammstek tänkte jag att det var dags att ge även lamm en chans.

Långkokat lamm

LRM_EXPORT_570675183391033_20191017_213420717.jpeg

1500 g benfri lammstek
2 msk salt
1 msk peppar
Olja
3 vitlöksklyftor
30 g färsk ingefära, grovriven.
1,5 dl vatten
0,5 dl japansk soja

Sojadressing
1 dl japansk soja
0,75 dl flytande honung
0,5 tsk ättiksprit
1 vitlöksklyfta, pressad

Till servering;
Picklad rödlök
Tzatziki
Pitabröd
Sallad, Gurka, Tomat
Fetaost

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Skölj av lammet under rinnande vatten, salta och peppra runt om och bryn i olja i en gryta. Låt svalna av lite och gnid sedan in vitlök och ingefära i köttet.
  3. Lägg köttet i grytan och häll över vatten och soja. Sätt på lock och tillaga i nedre delen av ugnen i ca 5 timmar. Vänd steken efter halva tiden, när det är klart ska det enkelt gå att dra isär köttet med två gafflar.
  4. Dressingen: Koka ihop soja, honung, ättika och vitlök under några minuter.
  5. Servera med pitabröd och valfria tillbehör, vad vi hade till ser ni ovan.

Kyckling- och chorizopanna

Laga mat med ett resultat som bara resulterar i liiite disk? Det är absolut möjligt, och gott blev det!

img_20200428_174107

Kyckling- och chorizopanna

800 g färskpotatis
2 st rödlökar 
4 st vitlöksklyftor
4 st Rosmarinstjälkar
200 g kycklingkorv, chorizo
1 broccolistånd
900 g kycklingfilé

Yoghurtsås
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Lite citronsaft 
½ tsk persilja

  • Sätt ugnen på 200 grader. 
  • Halvera potatis och klyfta lök. Lägg tillsammans med oskalade vitlöksklyftor och rosmarin i en panna med bakplåtspapper. Blanda med olja, salt och peppar, täck med aluminiumfolie och sätt in i ugn ca 20 minuter.
  • Dela kycklingen i 2-3 bitar per filé, bryn snabbt i stekpanna, ska ej genomstekas, bara få färg. 
  • Skär korv och broccoli i mindre bitar och lägg tillsammans med kycklingen i pannan. Sätt in i ugn utan folie ytterligare ca 25 minuter.
  • Rör ihop ingredienserna till yoghurtsåsen och servera med maten. 

 

Viktväktarna, 6 sp (Blå)

 

Tortellinigratäng med fetaost!

500 g färsk tortellini, ost och skinka.
2 paket bacon
200 g riven ost
150 g fetaost

Bechamelsås:
2 msk smör
2,5 msk vetemjöl
5 dl standardmjölk
½ tsk salt
½ krm peppar

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skär baconet i 2 cm stora bitar och stek det.
  3. Gör iordning bechamelsåsen, börja med att smälta smöret i en kastrull, vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget. Låt koka upp under omrörning tills såsen tjocknat. Tillsätt salt och peppar. Avrunda med att tillsätta 150 g riven ost till såsen.
  4. Koka upp pastan enligt anvisning, låt rinna av.
  5. Ha ner tortellinin i en ugnsfast form, blanda ner baconet och häll över bechamelsåsen. Rör om så det blandas ordentligt.
  6. Dela feta osten i mindre bitar och peta ner i gratängen.
  7. Strö över riven ost och gratinera i ugn tills den fått fin färg. Ca 10 minuter.