Somrig Pinocchiotårta

Jag har känt mig väldigt nostalgisk på senaste tiden, saknat min min farmor som gick bort när jag var i tonåren. Något jag minns från när jag var liten var en tårta som hon gjorde som jag älskade – till viss del. Konsistensen var underbar – sockerkaka och maräng i ett. Men, det hon alltid gjorde som jag verkligen inte gillade, var att hon hade i ananas i grädden. Konserverad ananas, vilket jag aldrig – varken som barn eller vuxen, förstått mig på.

Jag bestämde mig för att göra en variant av den till mitt födelsedagsfirande igår. Jag är egentligen ingen tårtmänniska, jag tycker inte om när det blir för sött, men jag gillar twisten med maräng i denna. Jag gjorde botten kvällen innan och lät den ligga i rumstemperatur tills dagen efter när jag monterade i hop den. Väldigt skönt med en tårta som går att förbereda i förväg.

Somrig Pinocchiotårta

200 g mjukt smör
2 dl strösocker
5 äggulor
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Maräng
5 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Fyllning
3 dl vispgrädde
200 g philadephia
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
400 g jordubbar

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Vispa smör och socker mjukt, blanda i äggvitorna, en i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke. Vispa ihop ägg- och smörsmet med mjölblandningen och mjölken.
  • Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten.
  • Maräng:
    Vispa äggvitor och hälften av sockret till ett hårt vitt skum. Tillsätt resterande socker och vaniljsocker mot slutet. Bred marängen över smeten i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
  • Låt botten svalna och dela i två lika stora bottnar.
  • Fyllning:
    Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig. Vispa sedan upp Philadelphia med florsocker och vaniljsocker. Blanda ner i grädden och vispa till en tjock smet.
  • Ansa och hacka jordgubbarna. Tillsätt dem till smeten och rör om.
  • Lägg ena botten på ett tårtfat och täck med hälften av jordgubbsgrädden. Lägg på den andra botten och täck ovansidan med resterande jordgubbsgrädde.

Midsommarfirande

Detta recept hittade jag för ett par år sedan hos Baka med Frida och jag har tänkt på det flera gånger sen dess, men har aldrig tagit mig för att göra den. Men nu när jag fick ansvar för efterrätten på vårt midsommarfirande kände jag att det var dags – för vad passar bättre på midsommar än en jordgubbstårta?! Vilken succé den blev!

Receptet räcker till en 26/28 cm form.

Midsommartårta

12

Tårtbotten

  • 6 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl potatismjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Jordgubbsfyllning:

  • 6 dl vispgrädde
  • 300 g philadelphia
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 750 g jordgubbar, i småbitar

 

  1. Börja med att sätta ugnen på 175°C. Smörj springformen med smör och täck sedan sidorna och botten med bakplåtspapper istället för att mjöla.  Detta resulterar i finare kanter som inte smular lika lätt. Ställ sedan formen åt sidan.
  2. Vispa upp ägg och strösocker vitt och riktigt fluffigt. Jag rekommenderar er att använda hushållsassistent eller elvisp om möjligt, det krävs nämligen konstant vispning i ca. 5 minuter.
  3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke och sila dem en gång. Tillsätt dem sedan i äggsmeten, sila ner dem för att undvika klumpar. Vänd försiktigt runt med en slickepott/slev – vispa inte!
  4. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Ta ut den och ställ den svalt. När den är helt sval kan den delas i 3 eller 4 delar.
  5. Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig.
  6. Vispa sedan upp Philadelphiaost med florsocker och vaniljsocker. Blanda ner i grädden och vispa till en tjock smet.
  7. Ansa och hacka jordgubbarna. Tillsätt dem till smeten och rör om.
  8. Lägg den tjockaste botten på ett tårtfat och fyll med ett lager jordgubbsgrädde och lägg på nästa botten, upprepa till sista botten och spackla tårtan med resten av fyllningen.
  9. Deckorera med jordgubbar.

Födelsedagstårta och glasscreme

Jag tycker det är roligt att prova nya recept. Så i förra veckan när jag var hemma i dalarna så bakade jag en tårta till mamma och pappa som båda fyllde år nu i början av september.

DSC_0108(1) DSC_0119(1)

Tårtan fylldes med en jordgubbsmousse, glasscreme och täcktes med Fazer Mjölkchoklad med smak av Marianne och uppe på strödde jag över krossad daim.

Glasscreme är något jag länge velat prova men inte riktigt tagit mig tid att testa. Det var väldigt enkelt att göra och otroligt gott!

Det man behöver är;
3 dl vispgrädde
3 dl vaniljkräm (t ex marsan)

Vispa ihop vaniljkrämen och ställ in i kylen under tiden som du vispar vispgrädden fluffig. Blanda sedan ihop de båda och fyll tårtan. klart!

Love and marriage

I lördags sa min syster och hennes sambo ja till varandra i kyrkan. Jag var inte bara brudtärna utan jag hade även fått äran att göra deras bröllopstårta. De ville att den skulle gå i svart och vitt och även ha blått i sig då det var färgen bröllopet gick i. Den var fylld med daimganache och hallonmousse och täckt med sockerpasta.

DSC_0813(1)DSC_0838(1)

Det var ett magiskt ögonblick att få se uppskattningen hos brudparet när de skar upp tårtan som jag lagt så många timmar på.
Det var ett magiskt ögonblick att få se uppskattningen hos brudparet när de skar upp tårtan som jag lagt så många timmar på.
Andreas tar första tårtbiten för sig själv och tittar sedan förvånat upp när folk börjar skratta. "Vadå? Ska jag mata henne?"
Andreas var för ivrig på tårtan och missade att han skulle mata sin fru med tårtan och tog istället första tuggan själv.

Tiramisutårta

20140329_165120

 

Tiramisu Tårta

Detta är en av de 4 tårtorna som jag gjorde till Peters 60 års firande, och även den som kom med i Yippie Härnösand i Maj.

Sockerkaksbotten
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl mjölk
50 gram smör

Kaffesirap
2 dl starkt kaffe
0,75 dl kahlua
1 dl socker

Mascarponekräm
1 burk mascarponeost (250 g)
2 dl grädde
4 äggulor
1 dl socker
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker

Garnering
Kakao
Riven mörk choklad (cirka 100 gram)
1 paket savoiardikex, cirka 200 g

Sockerkaksbotten
1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj och ströbröa en form som är cirka 20 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Värm mjölk och smör i en kastrull tills det att smöret har smält. Tillsätt den ljumna mjölkblandningen lite i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i äggsmeten. Häll smeten i formen.
3. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen i cirka 35-45 minuter. Känn med sticka att den är torr.
4. Låt bottnen svalna och lossa kanten med en kniv och vänd sedan upp den på ett bakplåtspapper. Låt kallna en stund och dela kakan i tre bottnar.

Kaffesirap
1. Brygg 2 dl starkt kaffe eller espresso. Häll i en kastrull tillsammans med kahlua och socker. Låt det koka upp tills allt socker har smält. Låt svalna.

Mascarponekräm
1. Vispa ihop äggulor och 1 dl socker i en värmetålig skål över vattenbad. Vattnet ska sjuda. Rör hela tiden i blandningen tills den börjar tjockna. Var försiktig bara så att det inte är för varmt, då blir det äggröra! Ta bort från plattan och låt svalna.
2. Vispa under tiden upp äggvitorna i en ren skål till ett hårt skum. Vispa även grädden i en anna skål.
3. Blanda mascarponeosten med äggulesmeten. Blanda sedan i grädden och vaniljsockret. Rör sist ner äggvitorna försiktigt. Låt svalna en stund i kylen.

Sätta ihop tårtan
1. Använd en form, helst en springform, som är lite större än tårtbottnen, cirka 23-25 cm.
2. Pensla tårtbottnarna med kaffesirapen.
3. Lägg i den första bottnen i formen, klä sedan hela insidan med savoiardikex. Bred ut fyllning över den första tårtbottnen. Upprepa samma sak med alla tårtbottnar, och avsluta med ett lager fyllning överst.
4. Ställ in i kylen minst 4 timmar.
5. Pudra med kakao och garnera med riven mörk choklad.

Njut!

Tiramisu

Chokladtårta med kolagömma

Här om dagen bakade jag ännu en gång till kollegorna. Denna gången blev det chokladkoma i form av en maffig chokladtårta med en kolagömma. Tyvärr har jag ingen bild på denna kaka, men jag får kompletera med en nästa gång jag gör den, tills dess får ni klara er med receptet.

Chokladtårta med kolagömma

3 st ägg
4 dl socker
2 dl mjöl
6 msk kakao
225 gr smör
1 burk karamelliserad mjölk

1. Börja med att smälta smöret i en kastrull och låt det svalna lite.
2. Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao i en bunke. Häll sedan ner smöret under omrörning och rör till en jämn smet.
3. Smöra en form med löstagbar kant, ca 24 cm diameter, och häll i hälften av smeten.
4. Fördela kolan över hela smeten. Häll i resten av smeten så att det täcker hela formen. Grädda i 30-35 min i 175 gr. Den kommer vara något kladdig innuti även när den är klar.
5. Låt den sedan kallna i kyl över natten eller i minst 3 timmar. Serveras kylskåpskall med en klick grädde.

60-års tårta del 1

20140328_112320

Då lägger vi till ytterligare en gristårta till samlingen. Men lite variation måste jag ju få in i det hela, så istället för att täcka den med KitKat som jag brukar så testade jag denna gång att göra det med chokladfingrar. Gick åt cirka tre paket och funkar lika bra som kitkat!

Denna tårta är fylld med Apelsinmousse och Apelsinkrokantganache.

Blixten McQueen i 3D

 

Något jag alltid velat prova mig på är att göra en 3D tårta. Så när jag fick förfrågan att göra en tårta till ett 7-års kalas tackade jag självklart ja. Och här är resultatet, Blixten McQueen!

Det jag använt mallar till är loggorna på bilen, i övrigt är allt freestylat. Och jag måste väl erkänna att det blev ett bra resultat av ett första försök!

Blixten 1Tårtan är fylld med Daimganache och Jordgubbsmousse.