Det här började inte som ett recept. Det började som en ganska klassisk inventering av vad som fanns hemma och ett mycket begränsat intresse av att åka och handla.
Potatis? Japp.
Korv? Absolut.
Ägg? Tack och lov.
En näve kantareller? Nu börjar det ju nästan likna en plan.
Och där någonstans blev det en frittata.
Det här är egentligen exakt den typ av mat jag gillar bäst: vanliga grejer som redan finns hemma, ihopslängda på ett sätt som gör att det känns betydligt mer genomtänkt än det var. Potatisen gör den ordentligt mättande, korven sköter vardagsdelen och kantarellerna kommer in och beter sig som om vi bokat bord någonstans.
Dessutom görs allt färdigt i ugnen. Mycket trevligt.
Några saker innan du börjar
Har du redan kokt potatis är det här nästan löjligt enkelt. Använder du rå potatis behöver den däremot få ett litet försprång, annars riskerar du en perfekt färdig frittata med små hårda potatisöverraskningar i.
Korven kan du byta efter vad som ligger hemma. Falukorv, grillkorv eller någon annan mild korv fungerar fint. I detta recept plockade jag fram lammkorv ur frysen.
Och kantarellerna? De är inte obligatoriska. Men har du dem så använder du dem. Det finns ändå gränser för hur dum man får vara.
Ugnsfrittata med potatis, korv och kantareller
4 portioner
Ingredienser
- 300 g potatis
- 150–200 g korv
- 75–100 g kantareller
- ½ liten gul lök
- 4 ägg
- 0,75 dl mjölk eller grädde
- 1 dl riven ost
- ½ tsk salt
- svartpeppar
- lite paprikapulver eller timjan, valfritt
- smör till stekning och formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
- Skär potatisen i tunna skivor eller mindre bitar. Använder du rå potatis, koka den i lättsaltat vatten i cirka 5–7 minuter. Den ska nästan vara mjuk men fortfarande hålla ihop. Häll av vattnet. Jag använde färskpotatis.Skala färskpotatis? Nej, vi har saker att göra.
- Rensa och dela kantarellerna om de är stora. Lägg dem i en torr stekpanna och stek tills vätskan de släpper har kokat bort.
- Tillsätt en klick smör. Skiva korven, hacka löken och låt allt steka tillsammans med kantarellerna några minuter tills korven fått lite färg och löken mjuknat.
- Smörj en mindre ugnsform och fördela potatis, korv, lök och kantareller i formen.
- Vispa ihop ägg, mjölk eller grädde, salt, svartpeppar och eventuell krydda.
- Häll äggstanningen över innehållet i formen och toppa med riven ost.
- Grädda mitt i ugnen i ungefär 18–22 minuter, tills frittatan har stannat i mitten och fått ordentligt med färg ovanpå.
- Låt vila några minuter innan du skär upp den.
Servera med
Något friskt och enkelt räcker gott, en sallad, tomater eller gurka. Och ketchup är naturligtvis inte förbjudet. Vi driver trots allt inte en diktatur här.
Det här är ingen rätt som kommer vinna en Michelin-stjärna.
Den kommer däremot använda upp potatisen, rädda några korvar från frysen, ge kantarellerna ett värdigt uppdrag och servera middag utan större dramatik.
Och vissa dagar är det betydligt mer imponerande.
MatKlockan 
Lämna en kommentar