MatKlockan – Bli min jäst

Jag måste erkänna en sak: jag har aldrig riktigt förstått grejen med rabarber. De där trådiga stjälkarna som knastrar mellan tänderna… nja, tack men nej tack. Men! När jag kokar rabarberlemonad? Då snackar vi sommarens bästa dryck – utan en enda tråd i sikte!

Det här receptet är min räddning varje sommar. En syrlig, uppfriskande lemonad som känns som att dricka en bit sommar – helt utan det där tuggmotståndet jag helst undviker. Perfekt till barnkalas, grillkvällar eller bara för att sätta lite rosa färg på vardagen. Och visst är det något speciellt med att kunna säga: ”Jag har gjort den själv!”

Rabarberlemonad

Ingredienser:
Ca 750 g rabarber (eller så mycket du har)
1,5 liter vatten
3 dl strösocker (mer eller mindre beroende på hur syrligt du vill ha det)
Saften av 2 citroner

• Skär rabarbern i små bitar och njut av den vackra färgen – redan här börjar sommarmagin!
• Koka upp vattnet i en stor kastrull och lägg i rabarbern. Sjud försiktigt i 10–15 minuter tills rabarbern mjuknat och vattnet blivit rosa som en sommarsolnedgång.
• Sila bort rabarberbitarna (släng dem inte!).
• Häll tillbaka den rosaskimrande vätskan i kastrullen, tillsätt socker och citronsaft och låt sjuda tills sockret smält.
• Låt svalna, häll på rena flaskor och ställ in i kylen.

Den här lemonaden är lite som en sommardröm på flaska – så späd ut den med vatten eller bubbelvatten (eller varför inte prosecco?) när du serverar den. Jag brukar ta 1 del lemonad och 1–2 delar vatten, men smaka dig fram! Lägg i is, citron och kanske en kvist mynta. Sen är det bara att njuta!

Hett tips!
Resterna från rabarberkokningen är för fina för att kastas. De blir perfekta i en rabarberpaj – för ingen vill väl slänga sommarens guld? Min dotter blev så besviken när jag gjorde lemonad av all rabarber, så jag improviserade ihop en smulpaj på resterna från lemonaden – blev en hitt!