MatKlockan – Bli min jäst

Vi måste prata om den här förrätten.

Den ser ut som att jag gått en matlagningskurs i Toscana, jobbar med plating på deltid och har ett liv där burrata alltid finns hemma i kylskåpet. Inget av det är sant. Receptet har jag fått av en kompis (tack Sara, jag nämner dig aldrig när folk ber om receptet), och jag har gjort det så många gånger nu att det är officiellt mitt.

Det är enkelt, snabbt, smakar fantastiskt och får folk att låta som att de just kommit på att livet är värt att leva. Och vet du vad? Jag låter dem tro att jag kommit på det. För att jag är vuxen nog att bjuda på middag – men inte vuxen nog att släppa äran.

Italiensk sushi med burrata & parmaskinka

Du behöver (till ca 8-10 bitar):

10 skivor parmaskinka (eller prosciutto crudo)
1 burrata
1 näve ruccola
6–8 soltorkade tomater i olja, hackade
Färska basilikablad
Balsamico glaze
Pinjenötter

Lägg ut skivorna av parmaskinka omlott – tänk rektangel, inte konstverk.

Lägg en rad ruccola längs ena långsidan. Strö över de hackade soltorkade tomaterna och riv sedan burratan i bitar med fingrarna (ja, det ska kännas lite dekadent) och fördela den jämnt ovanpå.
Toppa med färska basilikablad, också de i en rak linje.

Nu till rullandet: använd plastfolie – och gärna en sushimatta om du vill imponera på dig själv – och rulla så tight du kan utan att trycka ut fyllningen.

Här har du två val:
Antingen rullar du in hela skapelsen i plastfolien och låter den vila i kylen minst 30 minuter, så att den får sätta sig och bli lättare att skära.
Eller så skär du upp direkt och lever lite farligt. Båda vägar leder till njutning.

När du är redo att servera:
Ringla över balsamico glaze, strössla över rostade pinjenötter om du känner dig extra och servera rullarna svala – gärna med ett ansiktsuttryck som säger “det här gör jag varje torsdag”.

Och när någon säger:

“Men WOW, vad är det här för magi?”

Du behöver inte svara. Bara nicka diskret och ta emot hyllningarna som om du är född i Parma.

---

🍷 Vad dricker man till?

Det här är en färsk, salt, krämig och syrlig liten lyxbit – och den förtjänar ett glas som matchar.

Mitt bästa tips:
– Ett friskt vitt vin med lite syra, som Gavi di Gavi, Vermentino eller Pinot Grigio.
– Alternativt: En Prosecco Brut – bubblor gör alltid folk gladare än de erkänner.
– Om du är that person som gillar rödvin till allt: välj något lätt, som en Barbera.

Servera vinet kallt, le som om du visste det här hela tiden, och låtsas att du inte googlat exakt den här raden på Systembolagets hemsida.