MatKlockan – Bli min jäst

Det började i våras, på jobbet. Jag gnällde (på helt rimlig nivå!) om att jag inte kan odla något. Alltså inget. Folk skördar egen zucchini i mängder, gör fantastiska rödbetschips och pratar om sina odlingslådor – jag lyckas ta död på BASILIKA. På köksbänken. På sommaren.

Min kollega tittade på mig som om jag just erkänt att jag inte kan koka vatten och sa:

“Du ska ha jordärtskockor. Det är omöjligt att misslyckas med.”

Och jag kände… challenge accepted?

Så hon gav mig några knölar.

Jag grävde ner dem (slängde ner dem? offrade dem till jordgudarna?) i vår trädgård, glömde bort dem hela sommaren och – mina vänner – ALLTSÅ DE KOM UPP.
De kom upp som små gröna trotsiga soldater och nu står jag här med ett ABSURT överskott av jordärtskockor.

Så: vad gör man när naturen går rogue?
Man rostar dem, mixar dem och gör soppa som smakar ”fransk bistro med bättre värderingar”.

Och det bästa? Min dotter åt tre portioner. TRE.
Det är mer än vad hon äter på vissa hela veckor.
Så detta är officiellt en MAGISK SOPPA.

Och nu får du receptet – för min kollega hade rätt. Ingen kan misslyckas. Inte ens jag. Inte ens du.

JORDÄRTSKOCKSSOPPA DELUXE

600 g jordärtskockor (egna, lånade, stulna – I don’t judge)
1 potatis
1 gul lök
4 vitlöksklyftor ( 2 till rostning, 2 till soppbas)
1 liter vatten
2 buljongtärningar (jag använde 1 grönsak, 1 kyckling)
2–3 dl grädde
Parmesan (mängd efter livskriser)
Olivolja, salt, peppar

SÅ GÖR DU

Rosta jordärtskockorna (smakhemligheten)
Sätt ugnen på 200°C varmluft (Vanlig ugn går också, du får bara låtsas att det går fort, sätt den då på 220 grader.)
Skala jordärtskockorna. Du kan välja att bara skrubba dem också, det är 100% frivilligt. Skalet är ätbart och ingen kommer ringa Socialstyrelsen. Men soppan får en jordigare smak.

Dela större skockor i halvor, lägg allt på en plåt. Ringla över olivolja, salta, peppra och släng gärna på lite timjan om du vill verka proffsig. Rosta 25–30 min, tills de är mjuka i mitten och gyllene i kanterna. (Tänk: “lite solbränd, inte charterbränd.”)

Detta steget ger djupare smak – det är skillnaden mellan “helt okej soppa” och “varför har jag inte gjort detta tidigare??”

Under tiden som jordärtskockorna är på spa i ugnen hackar du lök, vitlök och potatis. Inget finlir behövs – allt ska ändå mixas sen.
Hetta upp lite smör eller olja i en kastrull.
Fräs löken mjuk på medelvärme i 3–4 minuter.
→ Om den får färg = gott.
→ Om den blir bränd = du tittade på mobilen för länge.

Häll i potatisen, rör runt. Häll på 1 liter vatten och två buljongtärningar.
Låt småputtra tills potatisen är mjuk, ca 10–12 min.

När jordärtskockorna är klara, skrapa ner ALLT i kastrullen. Ja, inklusive oljan från plåten. Det är smak! Rör runt. Låt koka ihop 3–5 minuter.

Ta fram stavmixer eller blender. Mixa tills soppan är helt slät – som silke, fast av rotfrukt. Häll i 2–3 dl grädde. Riv ner parmesan efter känsla (ett mått? absolut inte)

Smaka av med salt och peppar

Vi åt soppan med vitlöksbröd, köpta krutonger (för ja, ibland orkar man inte vara rustik matguru) och krispig pancetta,vi toppade även med parmesan och tryffelolja och låtsades äta på bistro. Och ja – min dotter tog tre portioner. Jag funderar på att skriva ut och laminera det datumet.

Så mitt odlingstips till dig? Jordärtskockor är som den där kompisen som bara dyker upp utan att du bjudit in.
Plantera dem en gång – du får dem för resten av livet.

Vill du göra soppan vegansk?
Byt ut grädden mot havre- eller sojagrädde och använd en grönsaksbuljong utan smöraromer. Parmesan kan ersättas med näringsjäst eller en växtbaserad parmesan.

För laktosfritt räcker det att byta till laktosfri grädde och parmesan – idag finns det hur många varianter som helst. Ingen kommer kunna peka ut skillnaden i blindtest (jag lovar, jag har barn som är professionellt misstänksamma).

Vill du ha den lite lättare?
Byt ut en del av grädden mot mjölk, eller ta mer buljong och toppa med en klick havrefraiche vid servering. Du kan till och med hoppa över parmesan – men det gör jag bara när jag straffar mig själv för livsval.

Vill du istället göra den ännu lyxigare?
Då rör du ner mer parmesan, lite extra grädde och toppar med tryffelolja som om du får betalt per droppe.

Med andra ord: soppan bryr sig inte. Den blir god oavsett vem du bjuder.