MatKlockan – Bli min jäst

…för ibland får man erkänna att barndomens fredagslyx inte riktigt matchar vuxenlivets onsdagskaos.

Vissa middagar är mer än mat. De är små tidsmaskiner. För mig är ost- och skinkpaj precis det – en rakettransport tillbaka till barndomens helger när livet gick i slow motion, fredagsmyset alltid vann och min pappa stod vid köksbänken och kavlade deg som om han tränade inför ett OS i bakning.

Så ja, jag är uppvuxen med hemmagjord deg, kärlek i kaveln och en paj som doftade “helg”. Och nu? Nu lever jag vuxenlivets verklighet där onsdag betyder aktiviteter, logistik-Tetris och “vad ska vi äta?”-frågan som jag ibland vill skicka vidare till en högre makt.

Därför kör vi färdig pajdeg. – Strategiskt. Smart. Zero shame.
Och vet du vad? Det smakar fortfarande tryggt, varmt och helglyxigt — även om det är onsdag och jag är tre minuter från att glömma ett ombyte någonstans.

Jag gjorde bara en paj idag (jag brukar annars göra två och låtsas att jag är mealprep-drottningen). Men NEJ. Idag var jag realistisk.
Och ironin?
Hela pajen gick åt.
Inte en smula kvar.
Som om familjen kollektivt bestämt sig för att min barndomsminnen skulle ätas upp.

Ingredienser

1 rulle färdig pajdeg
150 g rökt skinka, strimlad
3 ägg
3 dl grädde eller 50/50 Grädde och mjölk
150 g riven ost
Salt, peppar
En nypa nostalgi och ett uns onsdagskaos

---

Så här gör du

Börja med att sätta ugnen på 225°C. Den får jobba upp värmen medan du uppdaterar dig på barns aktivitetskalender.
Smörj pajformen med lite olja eller smör och rulla ut den färdiga pajdegen i formen, tryck till i kanterna så den ligger fint.
Förgrädda pajskalet i 5–7 minuter. För att undvika fuktig botten — en universell pajsynd.
Vispa ihop ägg, grädde/mjölk, salt och peppar. Jag freestylade lite och slängde även i lite paprikakrydda och persillade. Du behöver inte vispa med själ och hjärta. Bara blanda – går förträffligt med en gaffel.
Fördela skinka och ost i pajskalet. Det här steget känns alltid rimligt lugnande, man bara strösslar bort sin stress.
Häll över äggstanningen så allt täcks.
Grädda i 20–25 minuter tills pajen är gyllene, bubblig. Doften kommer säga till dig när den är klar, det är som en inofficiell familjesignal. Jag brukar alltid skaka till formen, är pajen fast är den klar, är äggstanningen lite dallrig – ge den några minuter till.
tills den är gyllene och bubblig.
Låt pajen vila några minuter innan servering. Mest för att ingen ska bränna tungan i ren hungerpanik — och för att smaken faktiskt sätter sig lite.

Och när pajen väl är klar – gyllene, doftande och omöjlig att motstå – är det egentligen bara en sak kvar: servera den med en riktigt god sallad. Något krispigt, fräscht och snabbt ihopslängt som balanserar all den där härliga ostigheten. Det behöver inte vara märkvärdigt. Bara lite grönt som säger:

“Ja, vi åt paj mitt i veckan – och vi gjorde det med stil.”